सोडियम मेटाफॉस्फेट के क्या प्रयोग हैं?

सोडियम मेटाफॉस्फेटआमतौर पर बेकरी लीवनिंग एजेंटों के लिए एक लेवनिंग एसिड के रूप में उपयोग किया जाता है, और बेकरी प्रक्रिया के लिए आवश्यक कार्बन डाइऑक्साइड गैस प्रदान करने के लिए बाइकार्बोनेट के साथ प्रतिक्रिया करता है। अलग-अलग फॉस्फेट में आटा प्रतिक्रिया दर (आरओआर) अलग-अलग होती है, और अपेक्षित बेकिंग प्रभाव (थोक मात्रा, ताकना संरचना, स्वाद) के अनुसार फॉस्फेट को यथोचित रूप से चुना जा सकता है। इसके अलावा, फॉस्फेट का उपयोग आटा कंडीशनर, आटा सुधारक, बफर और खमीर पोषक तत्वों के रूप में भी किया जा सकता है।

2. नूडल की गुणवत्ता में सुधार के रूप में, सोडियम मेटाफ़ॉस्फेट का उपयोग इंस्टेंट नूडल्स और साधारण नूडल्स के प्रसंस्करण में व्यापक रूप से किया जाता है। इसके मुख्य कार्य हैं: