खाद्य उद्योग में फॉस्फेट का मुख्य उपयोग

यूएस फूड केमिकल फार्माकोपिया (FCC) के अनुसार, के कार्यफॉस्फेटखाद्य उद्योग में 15 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:
1. खट्टा एजेंट: फॉस्फोरिक एसिड
2. एंटी-काकिंग एजेंट: कैल्शियमफास्फेट
3. एंटीऑक्सीडेंट: कैल्शियम हाइपोफॉस्फाइट
4. बफर: डायमोनियम फॉस्फेट, अमोनियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट, कैल्शियम हाइड्रोजन फॉस्फेट, कैल्शियम फॉस्फेट, कैल्शियम पायरोफॉस्फेट, पोटेशियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट, डिपोटेशियम हाइड्रोजन फॉस्फेट, सोडियम एसिड पायरोफॉस्फेट, सोडियम डाइहाइड्रोजेन फॉस्फेट, डायहाइड्रोजेन फॉस्फेट सोडियम, सोडियम फॉस्फेट, सोडियम पायरोफॉस्फेट
5. आटा सुधारक: डायमोनियम फॉस्फेट, अमोनियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट, कैल्शियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट, कैल्शियम हाइड्रोजन फॉस्फेट
6. पायसीकारक: पोटेशियम फॉस्फेट, पोटेशियम पॉलीमेटाफॉस्फेट, पोटेशियम पायरोफॉस्फेट, सोडियम एल्यूमीनियम फॉस्फेट (क्षारीय), सोडियम मेटाफॉस्फेट (अघुलनशील), सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट, सोडियम हाइड्रोजन फॉस्फेट, सोडियम पॉलीफॉस्फेट (ग्लास), सोडियम पायरोफॉस्फेट
7. हार्डनर: कैल्शियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट
8. मॉइस्चराइजर: पोटेशियम पॉलीमेटाफॉस्फेट
9. लीविंग एजेंट: डायमोनियम हाइड्रोजन फॉस्फेट, अमोनियम डाइहाइड्रोजनफास्फेट, सोडियम एसिड पाइरोफॉस्फेट, सोडियम एल्यूमीनियम फॉस्फेट (अम्लीय)
10. पोषक तत्व: कैल्शियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट, कैल्शियम हाइड्रोजन फॉस्फेट, कैल्शियम फॉस्फेट, कैल्शियम पाइरोफॉस्फेट, आयरन फॉस्फेट, आयरन पाइरोफॉस्फेट, मैग्नीशियम हाइड्रोजन फॉस्फेट, मैग्नीशियम फॉस्फेट, मैंगनीज हाइपोफॉस्फेट, सोडियम आयरन पाइरोफॉस्फेट, सोडियम डाइहाइड्रोजेन फॉस्फेट, फॉस्फोरिक एसिड डिसोडियम हाइड्रोजन, सोडियम फॉस्फेट, सोडियम पाइरोफॉस्फेट
11. परिरक्षक: सोडियम हाइपोफॉस्फाइट
12. चेलेटिंग एजेंट: कैल्शियम डाइहाइड्रोजनफास्फेट, फॉस्फोरिक एसिड, पोटेशियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट, डिपोटेशियम हाइड्रोजन फॉस्फेट, सोडियम एसिड पाइरोफॉस्फेट, सोडियम मेटाफॉस्फेट (अघुलनशील), सोडियम पॉलीफॉस्फेट (ग्लासी)
13. बेहतर स्टार्च एडिटिव्स: ट्राइमेटा पाइरोफॉस्फेट, पोटेशियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट
14. ऊतक संशोधक: पोटेशियम पायरोफॉस्फेट, पोटेशियम ट्रिपोलीफॉस्फेट, सोडियम मेटाफॉस्फेट (अघुलनशील), सोडियम हाइड्रोजन फॉस्फेट (ग्लासी), सोडियम ट्रिपोलीफॉस्फेट
15. किण्वित भोजन: अमोनियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट, डायमोनियम हाइड्रोजन फॉस्फेट, कैल्शियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट, कैल्शियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट, पोटेशियम डाइहाइड्रोजेन फॉस्फेट, डिपोटेशियम हाइड्रोजन फॉस्फेट।
ऊपर से यह देखा जा सकता है कि के कार्यफास्फेटखाद्य प्रसंस्करण में मुख्य रूप से दो बिंदु होते हैं, एक गुणवत्ता सुधारक होता है, और दूसरा पोषण वर्धक होता है।